Romige geroosterde pompoenpasta

3 - 4 porties

Ingrediënten

• 2 - 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 kopjes flespompoen, in blokjes van 1,5 - 2 cm
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels verse tijmblaadjes
• 2 eetlepels verse gehakte rozemarijn
• 1 - 2 theelepels rode pepervlokken
• 8 plakjes prosciutto
• 1/2 kop ricotta kaas
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel verse gehakte salie
• 1/2 kop geraspte gouda kaas
• 1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas
• zout en zwarte peper
• 450 gram pasta naar keuze

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 400°F/200°C.
2. Voeg de flespompoen, rode pepervlokken, tijm en de helft van de rozemarijn toe aan een braadpan. Snijd de bovenkant van de knoflookkop af en leg deze op de ovenvaste schaal en besprenkel met olijfolie zodat alles met olie bedekt is. Bak in de oven gedurende 30 - 35 minuten tot de pompoen zacht en goudbruin is.
3. Leg de plakjes prosciutto op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak in de oven tot de plakjes goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 10-15 minuten.
4. Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking en bewaar wat pastawater voor het geval het nodig is voor de saus.
5. Voeg de flespompoen, ricotta en knoflook toe aan een keukenmachine of mixer. Pureer tot een gladde massa. Voeg wat water toe als het moeilijk te mengen is. Breng op smaak met zout en peper.
6. In een grote koekenpan of wok, smelt boter en voeg salie en de resterende rozemarijn toe. Bak tot de boter bruin wordt. Voeg de flespompoenpuree toe en roer er ongeveer 1/2 kopje pastawater door. Voeg de gouda en Parmezaan toe en roer tot ze gesmolten zijn.
7. Voeg de pasta toe aan de saus en roer zodat alle pasta bedekt is. Voeg meer pastawater toe als je een dunnere saus wilt.
8. Serveer de pasta met stukjes krokante prosciutto en geraspte Parmezaanse kaas erop.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept zonder afbeeldingen afdrukt

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de "Preview" knop.
3. Beweeg in de preview over het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Wanneer je klaar bent, klik op de printknop.