Rustieke Mediterrane Smelt: Aubergine & Salsiccia al Forno

Hartig, troostrijk en vol zuid-Europese ziel. Dit gerecht brengt de gedurfde smaken van de Middellandse Zee samen in een warme, in de oven gebakken omhelzing. Zachte lagen geroosterde aubergine worden gecombineerd met goudbruine gesauteerde uien, rijke salsiccia worst en een scheutje witte wijn, alles samengebonden met gesmolten kaas en aromatische kruiden. Het is rustiek op de beste manier—ongecompliceerd, diep bevredigend en perfect voor een gezellige avondmaaltijd met vrienden of familie. Voeg een groene salade en een glas wijn toe, en je hebt een eenvoudige, zorgeloze maaltijd die toch een beetje speciaal aanvoelt.

3 - 4 porties

Ingrediënten:

• 3 aubergines

• 4 rode uien

• 3 salsiccia worsten

• ½ kop witte wijn

• kaas, geraspt (naar smaak)

• 1 el tomatenpuree

• Paneermeel

• Zout en peper

• Peterselie

• Olijfolie

Benodigdheden

• 12" cast iron skillet
• Houten snijplank

Instructies:

1. Bereid de aubergines voor
   Snijd de aubergines, bestrooi met zout en laat ze even liggen om vocht te onttrekken.
   Leg ze op een bakplaat en rooster ze op 200°C (390°F) gedurende 25–30 minuten.

2. Maak de vulling
   Snijd de uien dun (in helften) en bak ze tot ze goudbruin zijn.
   Voeg de worst (salsiccia), verkruimeld of in plakjes, toe en bak deze samen met de uien bruin.
   Giet de witte wijn erbij en laat het inkoken totdat het meeste vocht verdampt is.
   Roer de tomatenpuree erdoor.
   Als alles goed gemengd is, voeg gehakte peterselie toe en meng.

3. Stel het gerecht samen
   Vet een ovenvaste ovenschaal of een 12" cast iron skillet in en bedek licht met paneermeel.
   Leg de bodem met geroosterde aubergineplakken.
   Breng op smaak met zout en peper, en besprenkel met olijfolie.
   Voeg een laag van de worst-ui vulling toe en bestrooi met kaas.
   Herhaal met een andere laag aubergine, inbranden, olijfolie, meer vulling en kaas.

4. Bak
   Bak op 180°C (355°F) gedurende ongeveer 15 minuten tot het bubbelt en goudbruin is.

5. Serveer
   Serveer warm met een frisse salade erbij.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept zonder afbeeldingen afdrukt

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".