Saffraan Babka met Donkere Chocolade in een Gietijzeren Koekenpan

Ingrediënten

Het deeg

• 1 1/2 dl melk
• 2 pakjes saffraan (1/2 g pakje, 1 g totaal)
• 4 eetlepels suiker
• 12,5 g verse gist
• 125 g boter op kamertemperatuur
• 2 eieren
• 7 dl bloem, ca. 420 g
• 1/2 tl zout

De vulling

• 75 g pure chocolade
• 150 g amandelspijs
• 100 g boter op kamertemperatuur
• 2 eetlepels cacao
• 1 el vanillesuiker
• 1 eetlepel suiker

Suikerwater

• 3/4 dl suiker
• 1/2 dl water

 Apparatuur

• 12" gietijzeren skillet

Instructies

1. Verwarm de melk met de saffraan en suiker tot lauwwarm. Haal van het vuur en giet in een grote kom.
2. Verkruimel de gist en roer tot de gist is opgelost. Roer de boter, eieren, bloem en zout erdoor. Kneed het deeg 10 minuten in een machine of 15 minuten met de hand. Het deeg moet een beetje plakkerig zijn. Wanneer het elastisch en glanzend is en begint los te laten van de kom, is het klaar. Laat het afgedekt in de koelkast een nacht rijzen.
3. Voor de vulling, smelt de chocolade voorzichtig in de magnetron of in een kom boven een waterbad. Rasp de amandelpulp grof. Meng alle ingrediënten voor de vulling tot een glad beslag.
4. Giet het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol uit tot een rechthoek van ongeveer 10" x 16" (25 x 40 cm). Verspreid de vulling erop. Begin het deeg vanaf de lange zijde op te rollen en zorg ervoor dat de naad naar beneden wijst als de rol klaar is. Snijd de rol in de lengte doormidden met een scherp mes en draai de snijkant naar boven. Vlecht de delen samen en vorm er een krans van, waarbij je de uiteinden onder elkaar steekt. Til de krans voorzichtig op in een 12" gietijzeren pan (als je een gat in het midden wilt, zet dan een drinkglas in het midden) en laat, afgedekt met een theedoek, 1 uur rijzen.
5. Voor het suikerwater, breng de suiker en het water aan de kook totdat de suiker oplost. Laat afkoelen.
6. Zet de oven op 400°F/200°C.
7. Bak de krans in het onderste deel van de oven gedurende ongeveer 20 minuten totdat hij een mooie kleur krijgt, controleer met een satéprikker of hij gaar is. Bestrijk de krans direct nadat hij uit de oven komt met suikerwater en laat afkoelen op een rooster.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept zonder afbeeldingen afdrukt

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.