Moet ik mijn pastawater zouten?

Het korte antwoord is ja. Als je het pastawater niet zout, zal het hele gerecht ondergekruid smaken, dat is een feit.

Er zijn veel verschillende aanbevelingen over hoeveel zout te gebruiken, 1 ½ tot 3 eetlepels per pond pasta. Veel chefs gebruiken echter de vuistregel "het moet smaken als de zee".

Sommigen zeggen dat het zout moet worden toegevoegd als het water kookt en sommigen voegen het zout toe aan koud water zodat ze het zout niet vergeten.

Duidelijk is dat de hoeveelheid die je moet gebruiken afhangt van persoonlijke voorkeuren en alleen ervaring je kan leiden naar wat juist is voor jou.

Welk type zout moet worden gebruikt?

Verschillende mensen beweren dat geïoniseerd zout een metalen smaak geeft en daarom niet gebruikt zou moeten worden.

Zeezout, keukenzout, koosjer zout, werken allemaal prima en zoals gewoonlijk weet alleen jij wat je lekker vindt, dus om erachter te komen is een beetje experimenteren nodig.

Denk ook na over de hoeveelheid zout in relatie tot wat je samen met de pasta zult eten, bijvoorbeeld of de saus zout is of niet, en pas dit dienovereenkomstig aan.

Samengevat, pasta die zonder zout in het water wordt gekookt, zal ondergekruid smaken. Denk na over wat de pasta aan de saus moet toevoegen en pas de hoeveelheid aan indien nodig, leer hoe het water smaakt en hoe de pasta eruit komt te zien als resultaat, en ontwikkel je eigen voorkeur.