Doro Wat - Ethiopische Pittige Kipstoofpot
Doro Wat is een rijke en smaakvolle Ethiopische kipstoofpot, traditioneel geserveerd bij speciale gelegenheden maar perfect voor elke dag waarop je een explosie van authentieke Afrikaanse smaken wilt ervaren. Het hart van dit gerecht ligt in de diepe, complexe lagen van kruiden en de langzaam gegaarde kip die tot perfectie suddert in een robuuste, aromatische saus. Berbere-kruiden, een belangrijk ingrediënt in de Ethiopische keuken, geven een rokerige hitte, terwijl de toevoeging van geklaarde boter (bekend als niter kibbeh) en gekarameliseerde uien een hartige, troostrijke basis creëert. Meestal geserveerd met injera, een zuurdesem platbrood, is Doro Wat meer dan alleen een maaltijd—het is een heerlijke introductie tot het Ethiopische culinaire erfgoed. Geniet ervan met vrienden en familie om een echte smaak van Ethiopië te krijgen!
2 - 4 porties
Ingrediënten
- 4 kippenpoten
- 4 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 el verse gember, fijn geraspt
- 0,5 dl berbere (kruidenmix)
- 3 el tomatenpuree
- 1 dl bakolie
- 1 eetlepel boter
- 2,5 dl kippenbouillon
- 1 - 2 el geklaarde boter (optioneel)
- water
- 4 eieren
Benodigdheden
Instructies
- Zet de oven op 200°C/400°F.
- Pel en snipper de rode ui fijn. Pel en rasp de knoflook en gember fijn.
- Fruit de ui tot hij zacht is in een geëmailleerde Dutch Oven van gietijzer.
- Meng er knoflook, gember, berbere en tomatenpuree door.
- Verwijder de huid en wentel de kip door een beetje bloem. Bak ze goudbruin in bakolie en boter in een 12-inch cast iron skillet.
- Voeg de kip toe aan het gebakken uienmengsel. Druk de kip naar beneden zodat zoveel mogelijk kip bedekt is met het uienmengsel.
- Giet bouillon en water erbij zodat de kip onder staat. Zet de Dutch oven in de oven en laat sudderen tot de kip mals is en van het bot valt, dit duurt ongeveer 40-60 minuten.
- Kook de eieren 10 minuten en koel ze af in koud water.
- Pel de eieren en voeg ze toe aan de Dutch oven. Laat de eieren een paar minuten sudderen in de pan voordat je ze serveert.
- Serveer bijvoorbeeld met Vichy wortelen en platbrood (traditioneel injera).
EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?
Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.
Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen
- Ga naar https://www.printfriendly.com/
- Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
- Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
- Als je klaar bent, klik dan op de printknop.
Laat een reactie achter