Jalapeño & Cheddarbrood in een Nederlandse oven

Ingrediënten

• 3 ½ kopjes broodmeel en nog wat meer om te bestuiven
• 2 ½ kopjes geraspte scherpe cheddarkaas (250 g)
• 2 jalapeño's, zonder zaadjes en grof gesneden
• 1 jalapeño, in ringen gesneden
• 1 eetlepel zout
• 2 ¼ theelepel instantgist, of 25 g verse gist
• 2 kopjes warm water
• 1 eetlepel olijfolie

Instructies

1. Meng in een grote kom het broodmeel, 200 g cheddarkaas, de gehakte jalapeños en zout. Roer.
2. Meng het warme water en de gist in een aparte kom. Giet het bloemmengsel in het water en roer met een siliconen spatel tot het deeg een samenhangend geheel vormt.
3. Vouw het deeg met een spatel rond de randen van de kom naar het midden, draai de kom elke keer rond en vouw totdat het deeg de vorm heeft van een bal.
4. Laat het deeg afgedekt op een warme plaats 60 minuten rusten, of tot het bijna verdubbeld is in omvang.
5. Verwarm de oven voor op 230˚C.
6. Plaats de Dutch oven in de oven en laat hem 30 minuten voorverwarmen.
7. Voer de vouwprocedure opnieuw uit met een spatel, dek af met een handdoek en laat 30 minuten rusten.
8. Bebloem een ​​schoon werkoppervlak en pel het deeg voorzichtig uit de kom en op het met bloem bestoven oppervlak. Vouw de randen van het deeg ongeveer 8 keer naar het midden tot het de vorm heeft van een bal, draai het deeg vervolgens om en leg het op een stuk bakpapier.
9. Bestrijk de bovenkant van het deeg met olijfolie. Strooi de resterende ½ kop (50 g) kaas over het deeg. Versier het deeg met de jalapeñoringen bovenop de kaas.
10. Haal de braadpan uit de oven en gebruik het perkament om het brood in de pan te tillen. Dek af met het deksel en bak gedurende 30 minuten. Verwijder vervolgens het deksel en bak nog eens 20 minuten.
11. Pak het perkamentpapier en til het brood uit de pan en leg het op een rooster. Verwijder het bakpapier en laat het brood 1 uur afkoelen voordat u het gaat snijden.