Pasta Soffritto

4 porties

Ingrediënten

• 2 gele uien
• 3 teentjes knoflook
• 3 wortels (ongeveer 120 g per stuk)
• 4 grote stengels selderij
• 1/2 dl extra vierge olijfolie
• 2 el tomatenpuree
• 2 eetlepels witte wijnazijn of citroensap
• zout
• zwarte peper
• pasta voor 4 porties
• 2 dl pastawater
• verse peterselie, gehakt
• Parmezaanse kaas, geraspt

Instructies

1. Pel de uien, knoflook en wortels. Snipper de ui, knoflook, wortel en selderij fijn. Laat de groenten zweten (niet bruin worden) in olie op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. Voeg tomatenpuree en azijn toe en houd nog 10 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
2. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en bewaar 2 dl pastawater.
3. Voeg het pastawater en de pasta toe aan de koekenpan en laat het even koken. Breng op smaak met zout en peper.
4. Serveer getopt met gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.