In dit artikel zullen we niet beoordelen welk materiaal het beste is, omdat wat het beste voor u is afhankelijk is van uw specifieke behoeften. We kunnen u echter wel de informatie verstrekken die u nodig heeft om een weloverwogen beslissing te nemen. t5>
Eerst een korte samenvatting voordat we onze 7 vergelijkingspunten introduceren.
Een koolstofstalen pan is gemaakt van ijzer en koolstof, terwijl roestvrij staal 11% chroom en maximaal zeven extra metalen moet bevatten, roestvrij staal is roestbestendig (die gemaakt moet worden op koolstofstaal met kruiden) maar ook een slechtere warmtegeleiding.
Aangezien koolstofstaal natuurlijke antiaanbakeigenschappen heeft als het op de juiste manier wordt gekruid, kun je minder olie of vet gebruiken tijdens het koken, waardoor het een gezondere optie is en bovendien een betere antiaanbaklaag betekent dat het gemakkelijker schoon te maken is.
Koolstofstalen pannen hebben betere warmtegeleiders en kunnen tot hogere temperaturen worden verwarmd dan roestvrij staal.
Er zijn een aantal eigenschappen waarmee rekening moet worden gehouden bij het vergelijken van koekenpannen van koolstofstaal en roestvrij staal. Hieronder staan de meest voorkomende eigenschappen.
- Corrosiebestendigheid: Koolstofstalen pannen zijn corrosiebestendig, maar roestvrij staal wordt niet voor niets zo genoemd. De eerstgenoemde zullen roest ontwikkelen als ze niet correct worden behandeld, terwijl de laatste roestbescherming bieden dankzij het legeringsmengsel van het staal.
- Warmtegeleiding: Roestvrijstalen pannen presteren niet goed als het gaat om warmtegeleiding, tenzij ze worden aangevuld met een metaallegering zoals koper, wat kan helpen het vermogen om de warmte vast te houden te vergroten. Bij roestvrijstalen pannen is de warmteverdeling daarentegen geen probleem. Koekenpannen van koolstofstaal zijn veel betere warmtegeleiders en blijven dus veel langer warm als ze van de warmtebron worden gehaald. Dit is handig omdat de pan zijn warmte niet verliest als er koud voedsel aan wordt toegevoegd.
- Vaatwasmachineveiligheid: Koolstofstaalproducten moeten met de hand worden gewassen, omdat ze vaatwassers kunnen vervormen en roesten. Roestvrijstalen pannen zijn daarentegen vaatwasmachinebestendig.
- Kleverigheid: Hoewel noch koolstofstalen pannen, noch roestvrijstalen pannen volledig anti-aanbakpannen zijn, zijn koolstofstalen pannen in dit opzicht de duidelijke winnaar, wat betekent dat het gemakkelijker is dat voedsel aan het kookoppervlak van een roestvrijstalen pan blijft plakken. Breng op beide typen een antiaanbaklaag aan voor het beste resultaat.
- Temperatuurtolerantie: beide materialen kunnen hoge temperaturen aan, maar voedsel in een koekenpan van koolstofstaal kan over het algemeen meer warmte opnemen. Een roestvrijstalen pan kan verzwakken als de bodem van de pan in contact komt met een uitzonderlijk hoge hittebron.
- Gewicht: geen van beide soorten pannen is zo zwaar als een gietijzeren koekenpan, koolstofstalen pannen zijn over het algemeen iets zwaarder om op te pakken dan hun roestvrijstalen tegenhangers.
- Veelzijdigheid: zowel roestvrij staal als koolstofstaal zijn flexibel en werken goed voor veel verschillende soorten recepten en kookmethodes. Beide pannen zijn zeer veelzijdig en beide zijn ovenbestendig en functioneren goed op inductiekookplaten.
laat een reactie achter