Auberginegratin

2 - 3 Porties

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 500 gram geplette tomaten
• 2 Piri Piri, gedroogd
• 1 Mozzarella
• Ongeveer 100 gram Parmezaanse kaas
• 1 gele ui, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Panko
• Oregano
• Verse basilicum
• Tijm
• Zout
• Zwarte peper
• canola-olie of olijfolie

Instructies

1. Snijd de aubergines in de lengte in plakjes van ongeveer 1 cm dik en leg de plakjes op een bakplaat. Zout aan beide kanten en laat 30 minuten rusten.
2. Bak de aubergines op middelhoog vuur gedurende ongeveer 4-5 minuten aan elke kant tot ze bruin zijn.
3. Bak ondertussen de ui en knoflook in een pan of pan op middelhoog vuur.
4. Voeg de geplette tomaten toe en breng op smaak met Piri Piri, zout, peper, tijm en oregano.
5. Voeg in een ovenbestendige vorm tomatensaus toe aan de onderkant, vervolgens een laag aubergine en nog een laag tomatensaus. Verdeel een laagje gehakte verse basilicum over de tomatensaus. Voeg een laag Parmezaanse kaas toe, met mozzarella erop, voeg vervolgens de rest van de aubergines, tomatensaus, Parmezaanse kaas, mozzarella toe en voeg als laatste een laag panko toe bovenaan.
6. Bak op 220°C gedurende 25 - 30 minuten.
7. Serveer met een salade.

Een recept afdrukken zonder afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Voorbeeld".
3. Beweeg in het voorbeeld het element dat u niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
4. Als u klaar bent, klikt u op de knop Afdrukken.