Chuckbraadstuk in de oven

10 porties (voor minder porties houd de hoeveelheden vloeistof aan om te voorkomen dat alle saus tijdens het koken verdampt)

Ingrediënten

• 4 pond rundvlees chuck roast zonder bot
• 1 grote gele ui, gepeld en in grote parten gesneden
• 2 teentjes knoflook, gepeld, of 1 eetlepel knoflookpoeder
• 6 wortelen gehalveerd
• 4 aardappelen in grote stukken gesneden
• 2 stengels selderij, in grote stukken gesneden
• 2 takjes verse rozemarijn of 2 eetlepels gedroogde rozemarijn
• 2 laurierblaadjes
• 6 ounce tomatenpuree of tomatensaus
• 1 kop rode wijn
• 2 kopjes runderbouillon
• Extra vierge olijfolie om te schroeien.
• Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

• Dutch oven

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 350˚F/175°C.
2. Kruid het rundvlees met zout en peper.
3. In een grote Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en het rundvlees toe en schroei het aan alle kanten goudbruin. Haal van het vuur en zet apart op een bord.
4. Voeg de ui, knoflook, wortelen, selderij, aardappelen en rozemarijn toe aan de Dutch oven en roer af en toe tot ze bruin zijn.
5. Roer de tomatenpuree erdoor en kook nog 2-3 minuten.
6. Blus de pan af met de rode wijn en schraap de bruine stukjes van de bodem van de Dutch oven los, kook nog 2-3 minuten.
7. Leg het aangebraden rundvlees terug in de Dutch oven en voeg de runderbouillon en laurierblaadjes toe.
8. Doe het deksel erop en zet in de oven. Kook tot het rundvlees mals is en gemakkelijk uit elkaar valt, ongeveer 5-6 uur. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Verwijder de laurierblaadjes en serveer direct.

Stappen om de saus dikker te maken

1. Meng 1-2 eetlepels maïzena met 2 eetlepels koud water tot een glad mengsel.
2. Haal het rundvlees en de groenten uit de Dutch oven.
3. Breng de bouillon aan de kook en klop het bloemmengsel beetje bij beetje erdoor tot de gewenste dikte is bereikt.
4. Breng op smaak met zout en peper.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept zonder afbeeldingen afdrukt

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.