Pasta alla Siciliana

Ingrediënten

• 450 gram buisvormige pasta
• Extra vierge olijfolie
• 1 blik van 28 ounce (ongeveer 800 gram) geplette tomaten
• 1 grote aubergine, in blokjes
• 1 middelgrote ui
• 2 koppen Mozzarella, in blokjes of 2 Mozzarella Fresca 125 gram
• 1/4 Parmezaan of Pecorino, geraspt, plus extra voor erbij
• 4 teentjes knoflook
• 1/4 kop verse basilicum, gehakt
• 1/2 tl chilivlokken
• zout en peper

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 400°F/200°C.
2. Doe de in blokjes gesneden aubergine in een kom en meng met olijfolie, zout en peper.
3. Leg de aubergine op een ovenbestendige schaal en bak ongeveer 25 minuten in de oven.
4. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en bewaar wat pastawater voor later indien nodig.
5. Bak in een grote pan of wok op middelhoog vuur de uien een paar minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog 2 minuten.
6. Voeg de geplette tomaten en chilivlokken toe.
7. Voeg de Mozzarella en Parmezaan toe en roer tot ze gesmolten zijn, voeg dan de geroosterde aubergine en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper.
8. Voeg de pasta toe en bedek deze met de saus, voeg indien nodig extra pastawater toe.
9. Serveer met gehakte basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

Geniet ervan!


 

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.