Pasta ·
Pasta Cacio en Pepe
2-3 porties
Ingrediënten
- 450 gram spaghetti, bucatini of tonnarelli
- 450 ml pastawater
- 115 gram peccorinokaas, geraspt
- 1 eetlepel zeer grof gemalen zwarte peper, of hele peperkorrels als je een vijzel en stamper gebruikt
- Extra vierge olijfolie (optioneel)
Apparatuur
Instructies
- Breng een pan water aan de kook, voeg zout en pasta toe.
- Met nog een paar minuten voordat de pasta klaar is, haal je de pan van het vuur en bewaar je 450 ml pastawater.
- Gebruik een vijzel en stamper, voeg de peper toe aan de vijzel en tik zachtjes op de peperkorrels met de stamper tot 8 - 12 mesh.
- Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur olijfolie toe om de bodem te bedekken (optioneel).
- Voeg de peper toe en kook tot hij geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Voeg ongeveer 180 ml pastawater toe aan de pan en breng aan de kook.
- Voeg de uitgelekte pasta toe aan de koekenpan en roer om de pasta te bedekken.
- Vanaf hier kun je een handvol kaas per keer toevoegen, roeren en indien nodig meer pastawater toevoegen tot de saus romig is en aan de pasta blijft plakken zonder te klonteren. Of je kunt ongeveer 2/3 van het resterende pastawater toevoegen aan de pecorino in een kom en roeren tot een romige klontvrije saus. Voeg vervolgens de kaassaus toe aan de pasta en roer tot alle pasta bedekt is. Voeg indien nodig meer pastawater toe. .
- Serveer met wat extra peper en pecorino als topping.
EEN RECEPT VOOR LATER BEWAARDEN?
Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, een bladwijzer voor de pagina maken of het op Pinterest opslaan.
Een recept afdrukken zonder afbeeldingen
- Ga naar https://www.printfriendly.com/
- Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Voorbeeld".
- Beweeg in het voorbeeld het element dat u niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
- Als u klaar bent, klikt u op de knop Afdrukken.
laat een reactie achter