Pastadeeg

4 porties

Ingrediënten

• 300 g bloem, 00 (voor een taaier deeg), durumtarwemeel of patentbloem.
• 2 tl Kosher zout (of 1 tl tafelzout) 5,7 g
• 2 grote eieren
• 3 grote dooiers

*Weeg de eieren en dooiers en voeg dan genoeg water toe om in totaal 185 gram te krijgen

Instructies

1. Meng bloem en zout 10 seconden in de keukenmachine.
2. Voeg de natte ingrediënten toe en verwerk tot het deeg zich vormt.
3. Kneed met de hand gedurende 12 minuten.
4. Bestrooi het deeg met bloem en wikkel het in plastic, laat het deeg vervolgens 30 minuten tot 5 uur rusten op kamertemperatuur.