New York Cheesecake met Blauwe bessen

Ingrediënten

• 300 g Graham cracker bodem, digestive biscuits, of koekjes naar keuze
• 150 gram boter
• 1 dl suiker
• 1 dl maïzena
• 2 tl vanillesuiker
• 600 g roomkaas
• 2,5 dl kwark
• 3 eieren
• 1 dl slagroom
• 200 g witte chocolade
• 1 dl bevroren bosbessen
• (optioneel) 1 el citroen- of limoensap

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 392°F/200°C
2. Smelt de boter
3. Verkruimel de koekjes in een mixer en meng dan met gesmolten boter.
4. Vermaal de koekjes in een keukenmachine tot kruimels
5. Druk stevig op de bodem van een springvorm van 23-25 cm.
6. Bak 10 minuten
7. Meng in een kom suiker, maïzena en vanillesuiker. Voeg kwark en roomkaas toe. Mix romig met een handmixer.
8. Verhoog de oventemperatuur tot 435°F/225°C
9. Voeg de eieren toe en mix goed. Giet de room beetje bij beetje erbij terwijl je mixt.
10. Smelt de chocolade au bain-marie en voeg toe aan het mengsel.
11. Giet het cheesecakebeslag op de bodem. Gebruik een spatel om een egale laag te maken. Strooi bosbessen erop.
12. Tip om scheuren in de taart te voorkomen (optioneel, de bosbessen zullen toch in de bovenste laag zinken). Wikkel aluminiumfolie rond de springvorm om te voorkomen dat er water in de vorm lekt. Kook genoeg water om 2,5 cm van een braadslee te vullen. Plaats de springvorm in de braadslee. Giet voorzichtig het hete water in de braadslee en zet de braadslee dan in de oven. Als alternatief, plaats een grote bakplaat gevuld met 2,5 cm heet water op het onderste rek van de oven.
13. Bak 30 minuten. Je kunt de bakvorm afdekken met aluminiumfolie wanneer de taart goudbruin wordt om verbranden te voorkomen. Zet de oven uit en laat de taart 30 minuten in de oven staan zonder de ovendeur te openen.
14. Haal de taart eruit en laat afkoelen. Dek dan af en zet de cheesecake minstens 6 uur of een nacht in de koelkast.
15. Serveer met je favoriete koffie.