Pasta ·
Pasta Cacio e Pepe
2-3 porties
Ingrediënten
- 450 gram spaghetti, bucatini of tonnarelli
- 450 ml pastawater
- 115 gram pecorino kaas, geraspt
- 1 eetlepel zeer grof gemalen zwarte peper, of hele peperkorrels als je een mortier en stamper gebruikt
- Extra vierge olijfolie (optioneel)
Apparatuur
Instructies
- Breng een pan water aan de kook, voeg zout en pasta toe.
- Met nog een paar minuten te gaan tot de pasta klaar is, haal je de pan van het vuur en bewaar je 450 ml van het pastawater.
- Gebruik een vijzel en voeg de peper toe aan de vijzel en tik voorzichtig met de stamper op de peperkorrels tot 8 - 12 mesh.
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur olijfolie net genoeg om de bodem te bedekken (optioneel).
- Voeg de peper toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Voeg ongeveer 180 ml van het pastawater toe aan de koekenpan en breng aan de kook.
- Voeg de uitgelekte pasta toe aan de koekenpan en schep om de pasta te bedekken.
- Vanaf hier kun je een handvol kaas tegelijk toevoegen, roeren en indien nodig meer pastawater toevoegen totdat de saus romig is en aan de pasta blijft plakken zonder te klonteren. Of je kunt ongeveer 2/3 van het resterende pastawater toevoegen aan de pecorino in een kom en roeren tot een romige klontvrije saus, daarna de kaassaus aan de pasta toevoegen en roeren totdat alle pasta bedekt is, voeg indien nodig meer pastawater toe.
- Serveer met wat extra peper en pecorino als topping.
EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?
Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.
Hoe je een recept zonder afbeeldingen afdrukt
- Ga naar https://www.printfriendly.com/
- Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
- Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
- Als je klaar bent, klik dan op de printknop.
Laat een reactie achter