Romige geroosterde groentepasta

Ingrediënten

• 500 g geplette tomaten of equivalent in verse tomaten
• 150 g Feta kaas
• 3-4 paprika's, grof gehakt
• 1 ui, grof gehakt
• 1 knoflook
• 10-15 verse basilicumblaadjes
• extra groenten naar keuze (optioneel)
• Zout en peper
• Extra vierge olijfolie
• Geraspte Parmezaanse kaas
• Pasta naar keuze

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°C/400°F
2. Wikkel de knoflook in folie of doe het in een mini dutch oven en besprenkel met olijfolie voordat je het 40 minuten in de oven bakt.
3. Voeg de geplette tomaten toe aan een ovenvaste schaal met de feta in het midden. Als je verse tomaten gebruikt, snijd ze dan doormidden en voeg ze toe aan de schaal met de feta in het midden. Besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
4. Doe in een andere ovenvaste schaal de rest van de groenten, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
5. Als de knoflook 20 minuten heeft gebakken, plaats dan beide vormen samen met de knoflook en rooster nog 20 minuten.
6. Kook ondertussen je pasta.
7. Voeg de geroosterde groenten, knoflook (knijp de knoflook om de teentjes eruit te halen), tomaten met Feta, basilicum en wat extra olijfolie toe aan een mixer en mix tot een gladde massa. Proef en breng op smaak met zout en peper.
8. Serveer met pasta en wat geraspte Parmezaanse kaas.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.