Polenta Met Geroosterde Tomaten

Ingrediënten

Geroosterde tomaten

• Tomaten (heel of gehalveerd)
• 2-3 eetlepels olijfolie
• Zout & Peper
• 4 gesneden teentjes knoflook
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• Tijm

Polenta

• 7,5 dl water
• 1 groentebouillonblokje
• 1 dl parmezaanse kaas
• 2,5 dl Polenta
• 1-2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper

Instructies

Polenta

1. Breng het water met het groentebouillonblokje aan de kook.
2. Voeg polenta toe terwijl je krachtig roert tot er een gladde pap ontstaat. Zet het vuur lager en blijf ongeveer 8 minuten roeren.
3. Haal de pan van het vuur en voeg parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.
4. Smeer de polenta 2-3 cm dik uit in een voorgeoliede vorm. Egaliseer het oppervlak met een siliconen spatel of lepel. Laat de polenta een uur of twee in de koelkast rusten.
5. Snijd de polenta in vierkante stukken en bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant in olie.

Geroosterde tomaten

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Als je hele tomaten gebruikt, maak er dan een gat in met een mes.
3. Leg de tomaten in een braadpan, voeg de knoflook toe en besprenkel met de olijfolie en balsamicoazijn. Voeg de tijm toe en rooster 1 uur in de oven.
4. Serveer met crème fraîche en basilicum (optioneel)