Bagels

16 bagels

Ingrediënten

• 25 g verse gist
• 5 dl water 37°C
• ½ dl siroop
• 12 ½ bloem (750g)
• 2 tl zout
• 1 eiwit
• Gemengde zaden

Benodigdheden

• Enameled Cast Iron Dutch Oven

1. Verkruimel de gist en meng met water in een kom.
2. Voeg siroop, bloem en zout toe.
3. Kneed het deeg met de hand 10 minuten of in een machine 5 minuten, laat het dan 30 minuten rusten, afgedekt.
4. Kneed het deeg en snijd het dan in 16 stukken en rol er ballen van. Druk plat en maak een gat in het midden en trek het gat iets groter, en leg ze op een ovenschaal bedekt met bakpapier. Laat ze 30 minuten rusten, afgedekt.
5. Zet de oven op 225°C. 
6. Breng water aan de kook in een grote pan of een Dutch oven. Kook de bagels per stuk aan elke kant 1-2 minuten.
7. Laat ze drogen op een theedoek en leg ze dan op een ovenschaal bedekt met bakpapier.
8. Bestrijk met eiwit en bestrooi de bagels met zaden.
9. Bak 15 minuten in de oven totdat de bagels een mooie kleur hebben. Laat ze een minuut afkoelen. Bewaar de bagels die je niet meteen eet in de koelkast.