Kip Schnitzel met Noedelsalade

4 porties

Ingrediënten

Noedelsalade

• 200 g glas- of rijstnoedels
• 1 el koolzaadolie
• 2 el limoensap
• 4 el Japanse sojasaus
• 1 el suiker
• 1 rode chili
• 1 koolrabi (ongeveer 300 gram)
• 1 appel
• 2 bosuitjes
• 2 dl koriander

Kip

• 4 kipfilets
• zout
• peper
• 1 dl bloem
• 2 losgeklopte eieren
• 3 dl panko
• boter om te bakken
• koolzaadolie om te bakken

Benodigdheden

• Gietijzeren Koekenpan

Instructies

Noedelsalade

1. Meng de sojasaus, limoensap en suiker.
2. Rasp de koolrabi en appel.
3. Snijd de chili en bosuitjes. Hak de koriander.
4. Kook de noedels volgens de instructies. Spoel af met koud water en meng met de olie.

Kip

1. Gebruik een vleeshamer om de kip gelijkmatig te maken. Breng op smaak met zout en peper aan beide zijden.
2. Wentel de kip door de bloem, eieren en panko.
3. Bak in een royale hoeveelheid olie en boter gedurende 4 minuten in een gietijzeren koekenpan. Gebruik een stand lager dan wanneer je bijvoorbeeld eieren bakt en gebruik een deksel om een goudbruine korst te krijgen, omdat de panko snel verbrandt.
4. Serveer met sriracha mayonaise of gewone mayonaise naar smaak.