Romige Cantharellensaus

Deze culinaire traktatie combineert de rijke, aardse smaken van wilde cantharellen met de luxueuze romigheid van een goed gemaakte saus. De romige cantharellensaus is een recept dat belooft je eetervaring naar een hoger niveau te tillen. De warme, gouden tinten van cantharellen, bekend om hun kenmerkende smaak en delicate aroma, worden vermengd in een fluweelachtige saus die prachtig samengaat met diverse gerechten, van pasta tot gevogelte. Dit recept, dat we in detail zullen verkennen, vangt de essentie van comfort en verwennerij, waardoor het een perfecte aanvulling is op je culinaire repertoire. Laten we duiken in de wereld van gastronomische smaken en leren hoe je deze verrukkelijke romige cantharellensaus maakt.

Ingrediënten

• 2 eetlepels boter of bakolie
• 1 kleine ui, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 450 gram cantharellen of 250 gram bevroren
• 1 eetlepel bloem
• 1/2 kopje (120ml) slagroom
• 1/2 kopje (120ml) kippenbouillon of groentebouillon of 1/2 bouillonblokje en water
• 2 theelepels Worcestershire-saus
• 1/2 theelepel azijn
• zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1/2 eetlepel verse tijm, gehakt

Benodigdheden

• Geëmailleerde gietijzeren Dutch oven

Instructies

1.  Snijd de cantharellen bij en snijd ze in kleinere stukken.
2. Laat de paddenstoelen zweten in een hete koekenpan zonder boter (sla deze stap over als je bevroren cantharellen gebruikt). Als het vocht van de paddenstoelen is verdampt, zet ze dan apart.
3. Bak de uien in een gietijzeren koekenpan of Dutch oven op laag-matig vuur ongeveer 5 minuten tot ze glazig zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut.
4. Voeg de cantharellen toe en bak 2 minuten op hoog vuur. Roer de bloem erdoor.
5. Roer de room, bouillon, Worcestersaus erdoor en kook 2 minuten.
6. Voeg de azijn toe en roer erdoor, proef met zout en peper. Roer de gehakte peterselie en tijm erdoor.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.