Geroosterde flespompoensoep

Als de lucht fris wordt, is er niets zo troostrijk als een kom geroosterde butternutpompoensoep. Dit recept haalt de natuurlijke zoetheid van butternutpompoen naar boven door deze te roosteren tot een gekarameliseerde perfectie, en vervolgens te pureren tot een zijdezachte soep met warme kruiden en een vleugje romigheid. Het resultaat? Een rijke, voedzame maaltijd die zowel gezellig als bevredigend is. Of je nu op zoek bent naar een makkelijke doordeweekse maaltijd of een elegante voorgerecht, deze soep zal zeker indruk maken.

2 porties

Ingrediënten

• 3 koppen in blokjes gesneden butternutpompoen
• 1 gele ui
• 1 bol knoflook
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 groentebouillonblokje
• 0,5 l water
• 2 - 3 dl room
• 1/3 kop geraspte parmezaan (optioneel)
• 1-2 ml cayennepeper
• versgemalen zwarte peper

Benodigdheden

• Enameled Cast Iron Dutch oven

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 400°F/200°C
2. Voeg de pompoen toe aan een braadslee. Pel de ui, snijd deze doormidden en voeg toe aan de pan. Snijd de bovenkant van de knoflookbol af en voeg toe aan de pan. Besprenkel met olijfolie en zorg dat alle ingrediënten bedekt zijn.
3. Rooster ongeveer 35 minuten in de oven.
4. Breng in een pan het water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe, roer tot het bouillonblokje is opgelost.
5. Voeg de pompoen, ui en knoflook en ongeveer de helft van het bouillonwater toe aan een mixer. Mix tot een gladde massa.
6. Voeg 2 dl van de room, parmezaan en cayennepeper toe en meng.
7. Controleer de textuur van de soep. Als je een dunnere soep wilt, voeg dan wat meer bouillonwater toe.
8. (Optioneel) Zeef de soep met een keukenzeef.
9. Serveer met wat versgemalen zwarte peper en room als garnering.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of opslaan op Pinterest.

Hoe je een recept zonder afbeeldingen afdrukt

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.