Jalapeño & Cheddar Brood in een Dutch oven

Ingrediënten

• 3 ½ kopjes broodmeel en nog wat extra om te bestuiven
• 2 ½ kopjes geraspte scherpe cheddar kaas (250 g)
• 2 jalapeño's, zonder zaad en grof gehakt
• 1 jalapeño, in ringen gesneden
• 1 eetlepel zout
• 2 ¼ theelepels instant gist, of 25g verse gist
• 2 koppen warm water
• 1 eetlepel olijfolie

Benodigdheden

• Cast Iron Dutch Oven

Instructies

1. Meng in een grote kom het broodmeel, 2 koppen (200 g) cheddar kaas, de gehakte jalapeños en zout. Roer door.
2. Meng in een aparte kom het warme water en de gist. Giet het bloemmengsel in het water en roer met een siliconen spatel tot het deeg samenkomt.
3. Vouw het deeg met een spatel langs de randen van de kom naar het midden, draai de kom telkens en vouw tot het deeg de vorm van een bal heeft.
4. Laat het deeg afgedekt op een warme plek 60 minuten rusten, of tot het bijna in omvang verdubbeld is.
5. Verwarm de oven voor op 450˚F (230˚C).
6. Plaats de Dutch oven in de oven en laat deze 30 minuten voorverwarmen.
7. Voer de vouwprocedure nogmaals uit met een spatel, dek af met een doek en laat 30 minuten rusten.
8. Bestuif een schoon werkoppervlak met bloem en haal het deeg voorzichtig uit de kom op het bebloemde oppervlak. Vouw de randen van het deeg ongeveer 8 keer naar het midden tot het de vorm van een bal heeft, draai het deeg om en leg het op een stuk bakpapier.
9. Bestrijk de bovenkant van het deeg met olijfolie. Strooi de resterende ½ kop (50 g) kaas over het deeg. Versier het deeg met de jalapeñoringetjes bovenop de kaas.
10. Haal de Dutch oven uit de oven en gebruik het bakpapier om het brood in de pot te tillen. Dek af met het deksel en bak 30 minuten, verwijder dan het deksel en bak nog 20 minuten.
11. Pak het bakpapier en til het brood uit de pot en op een rooster. Verwijder het bakpapier en laat het brood 1 uur afkoelen voordat je het snijdt.