Visgratin met zalm, kabeljauw, garnalen en witte wijnsaus
Ingrediënten
- 300 g zalm, 2×2 cm blokjes
- 300 g kabeljauw, 2×2 cm blokjes
- 100 g gepelde garnalen
Aardappelpuree
- 1 kg aardappelen
- 1,5 dl melk
- 3 el boter
- 1 eidooier
- zout en peper
De saus
- 2 dl room
- 1 dl melk
- 1,5 dl witte wijn
- 2 el bloem
- 2 el schaal- en schelpdierfond, kreeftenfond, of 1 visbouillontablet
- 2 ml cayennepeper
- 0,5 tl rietsuiker
- 1 el boter
- zout en peper
Benodigdheden
Instructies
1. Schil de aardappelen, snijd grote aardappelen doormidden en kook tot ze zacht zijn. Giet de aardappelen af in een vergiet en laat ze uitdampen.
2. Meng met een elektrische handmixer of aardappelstamper, voeg melk, boter en eigeel toe, proef met zout en peper.
De Saus
3. Kook de wijn in een pan tot deze met 50% is ingekookt. Roer de room, melk en bloem erdoor.
Voeg fond, suiker en cayennepeper toe. Laat ongeveer 5 minuten koken. Voeg de boter toe en proef met zout en peper.
De Gratin
4. Verwarm de oven voor op 225°C/440°F.
5. Voeg de aardappelpuree toe rondom (tegen de rand met ruimte voor vis en saus in het midden) een ovenbestendige vorm.
6. Bak de aardappelpuree ongeveer 5 minuten op het bovenste rek in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
7. Verlaag de oventemperatuur naar 175°C/350°F.
8. Breng de vis op smaak met zout en peper en leg de vis in het midden van de vorm. Giet de saus over de vis.
9. Bak 20 minuten in de oven op 175°C/350°F.
10. Beleg de gratin met garnalen en dille.
Serveer met erwten of je favoriete groenten.
Laat een reactie achter