Tiramisu

Ingrediënten

• 2 Eieren
• 4 el Suiker
• 2 el Amaretto (cognac of andere likeur)
• 225 g Mascarpone
• 2 dl Kwark (optioneel in plaats van het eiwit)
• 12 - 16 Savoiardi koekjes
• 1,5 dl sterke Koffie
• 2 el Cacao

Benodigdheden

• Handmixer
• Bakvorm

Instructies

1. Klop de eidooiers en suiker.
2. Voeg de mascarpone en Amaretto toe, klop tot een egaal mengsel. Voeg de kwark toe aan het mengsel of (afhankelijk van wat je gebruikt) klop de eiwitten stijf en spatel deze door het mengsel tot een egaal beslag.
3. Giet de koffie in een diep bord. Doop de koekjes één voor één (doop alleen de helft van het koekje en houd het 1-2 seconden vast, niet weken, het neemt toch het vocht op en het is makkelijk dat het koekje te nat wordt van de koffie).
4. Leg de eerste 6 - 8 koekjes (afhankelijk van de grootte van je vorm) op de bodem van de vorm. Smeer de helft van het mascarponemengsel over de koekjes.
5. Zeef cacao over het mascarponemengsel.
6. Leg de resterende 6 - 8 koekjes erop en smeer het resterende mascarponemengsel over de koekjes.
7. Laat de taart minstens 1 uur in de koelkast rusten, hoe langer hoe beter, dus het is een goed idee om de tiramisu de dag vóór het serveren te maken en deze een nacht in de koelkast te laten rusten.
8. Net voor het serveren, zeef de laatste cacao bovenop de taart.