Bibimbap met champignons

4 porties

Ingrediënten

Marinade

• 2 tl Japanse sojasaus
• 1 tl suiker
• 2 tl sesamolie
• 1 el witte wijn
• 2 geraspte teentjes knoflook
• 1/2 dl dun gesneden bosuitjes
• 300 g gesneden champignons, bijvoorbeeld portobello of gewone champignons.
• 4 porties rijst
• 4 eieren
• 1 el bakolie

Voor het serveren

• 3 dl kimchi
• 1 batch van gemarineerde spinazie met sesam 
• 1 batch van gemarineerde taugé
• 1 batch van gepekelde komkommer met chili 
• 3 el gochujang

Richtingen

1. Meng alle ingrediënten voor de marinade en voeg dan de champignons toe. Laat minstens 20 minuten rusten.
2. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
3. Bak de eieren in de olie. Bak de champignons in een koekenpan op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
4. Doe de rijst onderin 4 kommen. Beleg apart met kimchi, gemarineerde spinazie met sesam, gemarineerde taugé en pittige komkommer en maak af met het ei. Serveer met gochujang.