Cantharel-champignontaart

4 porties

Ingrediënten

Deeg

• 150 g boter
• 3 1/2 dl bloem (ongeveer 210 g)
• 1/2 theelepel zout
• 2 eetlepels koud water

Vullen

• 2 L verse cantharellen (ca. 600 g)
• 1 gele ui
• 2 eetlepels boter
• 1/2 theelepel zout
• 150 g geraspte kaas
• 3 eieren
• 2 dl slagroom
• 1 dl melk
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel zout

Apparatuur

• 12" gietijzeren koekenpan of 12" gietijzeren koekenpan met lushandgrepen

Instructies

1. Zet de oven op 200°C/400°F.
2. Taartbodem: Snijd de boter in stukjes. Meng het met de bloem en het zout tot een kruimelige massa, bij voorkeur in een keukenmachine of met de hand. Voeg het water toe en werk snel samen tot een deeg.
3. Druk het deeg in een taartvorm, ca. 28 cm in diameter (bijvoorbeeld een gietijzeren koekenpan van 12 inch). Prik het deeg in met een vork. Zet de vorm ongeveer 30 minuten in de koelkast.
4. Bak het deeg voor in het midden van de oven gedurende ongeveer 10 minuten.
5. Maak de champignons schoon en snijd ze in grove stukken. Laat het "zweten" in een hete koekenpan. Pel en snipper de ui fijn. Als de vloeistof is verdampt, zet je het vuur hoger en voeg je de boter toe. Bak even mee en voeg dan de ui toe. Fruit de champignons en uien gedurende 1 - 2 minuten. Breng op smaak met zout.
6. Vul de taartvorm met de champignons, ui en kaas.
7. Eieren, room, cayennepeper en zout door elkaar kloppen. Giet het mengsel in de taartvorm.
8. Bak de taart in het midden van de oven gedurende ongeveer 40 minuten, tot hij een mooie kleur heeft.
9. Serveer met een groene salade.

EEN RECEPT VOOR LATER BEWAARDEN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, een bladwijzer voor de pagina maken of het op Pinterest opslaan.

Een recept afdrukken zonder afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Voorbeeld".
3. Beweeg in het voorbeeld het element dat u niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
4. Als u klaar bent, klikt u op de knop Afdrukken.