Aubergine Burger

Porties 4 - 5 burgers

Ingrediënten

• 1 Aubergine
• 60 g parmezaan, fijn geraspt
• 1 ei
• 1 - 2 bollen mozzarella (125 g)
• extra vierge olijfolie
• Zeezout
• Gele ui
• Chipotlemayo
• Een paar verse basilicumblaadjes
• Burgerbroodjes

Apparatuur

• Houten snijplank
• Koekenpan

Instructies

1. Snijd één plak aubergine per burger.
2. Zout royaal aan elke kant en laat een paar minuten rusten.
3. Bak de schijven in een koekenpan ongeveer 3-4 minuten aan elke kant op middellaag vuur of ongeveer 4 - 5 van de 9.
4. Klop ondertussen het ei en rasp de parmezaan. Snijd de mozzarella en tomaten in plakjes.
5. Wentel de schijven door het ei en daarna door de parmezaan en zorg dat de parmezaan aan de schijven blijft plakken.
6. Bak de schijven 2 minuten aan één kant en draai ze dan om. Voeg op één kant van de schijf (de helft) mozzarella en basilicum toe, vouw deze dan dubbel en dek af met een deksel. Draai een paar keer om tot ze gaar zijn.
7. Leg de burgers met de toppings en serveer.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.