Ananas Teriyaki Geglazuurde Zalm (Gietijzeren Koekenpan Methode)

Zin in iets zoets, hartigs en bevredigends? Deze Ananas Teriyaki Glazuur Zalm is een smaakvolle twist op een klassieke Japanse favoriet. Geworteld in de Japanse keuken, verwijst teriyaki naar een traditionele methode van glazuren en grillen met een hartig-zoete saus gemaakt van sojasaus, mirin en sake. Deze versie biedt een tropische draai door ananassap en bruine suiker te verwerken, wat het gerecht een frisse, fruitige helderheid geeft die prachtig samengaat met rijke, vlokkige zalm. Helemaal gemaakt in een gietijzeren pan, is dit recept eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avondmaaltijd maar lekker genoeg om indruk te maken. Serveer met rijst en een snufje sesamzaadjes voor een levendige, door Japan geïnspireerde maaltijd.

2 porties

Ingrediënten

• 2 zalmfilets, met of zonder vel

• ¼ kopje sojasaus

• ⅛ kopje (2 el) bruine suiker

• ¼ tl geraspte gember

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• ¼ el rijstwijnazijn

• 90 ml ananassap (zie zelfgemaakte versie hieronder)

• ½ el maïzena

• 1 el water

• Gesneden bosuitjes, voor garnering

• Sesamzaadjes, voor garnering

Zelfgemaakte ananassap (maakt ~90 ml):

Ingrediënten

• 100 g bevroren ananas

• 2–4 el koud water (pas aan voor de consistentie)

Instructies

1. Laat de bevroren ananas licht ontdooien als deze hard is.

2. Mix ananas, water en optionele ingrediënten tot een glad mengsel.

3. Zeef voor een dunnere sap.

Benodigdheden

• Gietijzeren koekenpan
• Dutch Oven

Instructies

1. Maak de Teriyaki Glazuur:
   Meng in een kleine steelpan sojasaus, bruine suiker, gember, knoflook en rijstwijnazijn. Breng op middellaag vuur aan de kook en roer ongeveer 5 minuten.
2. Verdik de Saus:
   Meng in een kleine kom de maïzena en het water tot een glad mengsel. Roer dit door de saus samen met het ananassap. Laat 5–10 minuten sudderen, of totdat het glazuur dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt. Haal van het vuur en zet apart om iets af te koelen.
3. Verwarm de Oven Voor:
   Verwarm je oven voor op 400°F (200°C).
4. Bereid de Zalm Voor:
   Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Vet licht de bodem van een gietijzeren koekenpan in, plaats dan de zalmfilets met de huid naar beneden (indien met huid) in de koude pan. Lepel een royale hoeveelheid glazuur over elke filet.
5. Bak de Zalm:
   Plaats de koekenpan in de voorverwarmde oven en bak 10–12 minuten, of totdat de zalm net gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
6. Afmaken onder de grill:
   Lepel wat extra glazuur over elke filet. Zet de grill van je oven op hoog en gril 2–3 minuten totdat het glazuur gaat bubbelen en licht karameliseert. Houd goed in de gaten om verbranden te voorkomen.
7. Garneer en Serveer:
   Serveer de zalm met rijst of je favoriete bijgerechten en garneer met gesneden bosuitjes en sesamzaadjes.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept zonder afbeeldingen afdrukt

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".