Zelfgemaakte gnocchi met gebruinde boter en salie
Aardappelgnocchi is zowel heerlijk als leuk om te maken. Hier is een luxe maar eenvoudig recept waarbij de gnocchi wordt geserveerd met heerlijke gebruinde boter, smaakvolle salie en geraspte Parmezaan.
4 - 6 porties
Ingrediënten
- 900 g aardappelen
- 2 eieren
- 1 tl zout
- 4 dl bloem + extra om uit te rollen
- 2 el boter om te bakken
- 2 el olie om te bakken
- zwarte peper
Bruine boter met salie
- 1 pot salie
- 50 g boter
Voor het serveren
- Ongeveer 1 dl parmezaan
Benodigdheden
Instructies
- Kook en pel de aardappelen in gezouten water. Pureer de aardappelen met een pureeknijper in een kom.
- Meng de aardappelpuree met de eieren en zout. Meng de bloem met de puree tot een deeg.
- Snijd telkens een stuk af en rol het tot een rol van 2 - 3 cm.
- Snijd van elke rol stukjes van 3 cm.
- Maak met je vinger een deukje/gaatje in elk stuk, ongeveer halverwege, of rol elk stuk tegen een vork om een patroon te krijgen waar de saus aan kan blijven plakken.
- Breng gezouten water aan de kook in een Dutch oven of grote pan. Kook de gnocchi een paar minuten. Je weet dat ze klaar zijn als ze beginnen te drijven. Haal de gnocchi eruit met een schuimspaan of een spinnendraadzeef.
- Laat de gnocchi rusten op een stuk keukenpapier.
- Pluk de blaadjes van de salie. Smelt de boter in een cast iron skillet en laat het bruin worden totdat het nootachtig begint te ruiken. Haal de pan van het vuur en voeg de salie toe en roer.
- Bak de gnocchi in olie en boter tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gnocchi op een bord en bedek ze met de salieboter en geraspte parmezaan.
Laat een reactie achter