Okonomiyaki Osaka-stijl

Als je zin hebt in iets hartigs, smaakvols en een beetje buiten de gebaande paden, is deze Okonomiyaki in Osaka-stijl precies wat je zoekt. Vaak genoemd "Japanse pannenkoek" of "Japanse pizza," is deze comfort food klassieker vol met knapperige kool, krokant spek en een pittige zelfgemaakte saus die alles samenbrengt. Het is een wonder in één pan dat leuk is om om te draaien, bevredigend om te eten en perfect om te delen. Of je nu iets nieuws probeert of een favoriet uit je reizen opnieuw maakt, dit recept brengt een beetje Osaka naar je tafel.

2 porties

Ingrediënten

• 250 g witte kool
• 1 pakje spek (140 g)
• 2 eieren
• 35 g bosuitjes 
• 1 1/4 el gehakte ingelegde gember
• 1 tl zout
• 1 1/4 dl water
• 2 dl tarwebloem (240 g per stuk)
  
• 1 1/2 el olie

Saus

• 3/4 tl geraspte verse gember
• 1/4 dl water
• 1/4 dl Worcestersaus
• 1/4 dl Japanse sojasaus
• 1 el witte wijnazijn
• 1 el kristalsuiker
  
• 1/2 tl maïzena

Voor het serveren

• 10 g verse bieslook
  
• 1/2 dl mayonaise

Benodigdheden

• 12" gietijzeren skillet

Instructies

1. Saus: Schil en rasp de gember. Meng alle ingrediënten voor de saus en kook tot het indikt.
2. Koolpan: Snijd de kool bij en hak deze fijn, en snijd de lente-ui in plakjes. Meng de kool en ui met gember en zout in een kom.
   Klop in een aparte kom het water, de bloem en de eieren samen. Meng het beslag door het koolmengsel.
3. Verhit de olie in een koekenpan en giet het beslag erin. Zet het vuur middelhoog en dek af met een deksel of folie, en bak 5 minuten. Voeg dan het spek toe, doe het deksel erop en bak nog 5 minuten.
4. Leg een groot bord op de koekenpan en draai alles om zodat de pannenkoek op het bord komt. Giet de pannenkoek terug in de pan zodat het spek onderaan komt en bak nog 5 minuten, afgedekt met het deksel.
5. Snijd de bieslook fijn. Druppel over de saus en serveer met mayonaise en bieslook.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe een recept te printen zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".