Geroosterde dikke varkensribben met sinaasappel- en gemberglazuur en koolsalade met citroen, peterselie en geroosterde amandelen

Ingrediënten

• ca. 1,1 kg/2,42 lb dikke varkensribben
• 2 gele uien
• 15 zwarte peperkorrels
• 2 theelepels zout
• 1 vleesbouillonblokje
• 3 laurierblaadjes
• Sinaasappel- en gemberglazuur
• Koolsalade met citroen, peterselie en geroosterde amandelen

Benodigdheden

• Ovenbestendige vorm
• 10,25" gietijzeren skillet met lusvormige handgrepen
• Geëmailleerde gietijzeren Dutch oven

Instructies

1. Pel en snijd de uien in parten.
2. Plaats in een Dutch oven het vlees samen met de ui, peperkorrels, zout, laurierblaadjes en verkruimelde bouillonblokjes. Bedek met water en breng aan de kook.
3. Verwijder eventueel schuim en laat de ribben zachtjes 1,5 uur sudderen. Giet indien nodig af en toe wat water erbij zodat het vlees te allen tijde bedekt is.
4. Bereid de koolsalade.
5. Giet indien nodig af en toe wat water erbij zodat het vlees te allen tijde bedekt is.
6. Zet de oven op 225˚C/435°F.
7. Kook de glaze.
8. Draai de ribben in de glaze en plaats ze in een Dutch oven.
9. Zet de Dutch oven in het midden van de oven gedurende ongeveer 25 minuten, draai het vlees af en toe om en bestrijk royaal met het resterende glazuur.
10. Serveer met koolsalade en wat extra glazuur aan de zijkant voor het geval iemand wat extra glazuur wil.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.