Romige Veganistische Kikkererwten Kokos Curry in een Gietijzeren Wok

4 porties

Ingrediënten

• 2 eetlepels bakolie
• 1 middelgrote ui, in blokjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 14 ounces (400g) geplette tomaten
• 16 ounces (454g) kikkererwten uit blik, uitgelekt & afgespoeld
• 1 ½ eetlepels garam masala
• 1 theelepel kerriepoeder
• ¼ theelepel komijn
• 13,5 ounces (383g) kokosmelk uit blik
• 2 theelepels maïzena (optioneel)
• 1 limoen
• Zout & zwarte peper
• Verse koriander (optioneel)

Uitrusting

• Gietijzeren wok

Instructies

1. Voeg bakolie toe aan een pan, wok of grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.
2. Bak de ui 2 minuten, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut voordat je de geplette tomaten toevoegt. Kook 5-10 minuten.
3. Roer de kikkererwten, garam masala, kerriepoeder en komijn erdoor.
4. Voeg de kokosmelk toe en roer. Als je de saus wilt indikken, roer dan een beetje maïzena erdoor tot de gewenste dikte is bereikt. Kook 10-12 minuten.
5. Breng op smaak met zout en peper. Knijp een limoen uit en roer door (of serveer eventueel met een stuk limoen).
6. Serveer met of zonder rijst en garneer indien gewenst met wat verse koriander.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.