Kan zuurdesemstarter in de koelkast worden bewaard?

Ja, je kunt zuurdesem in de koelkast bewaren. Het afkoelen in de koelkast vertraagt het fermentatieproces, wat gunstig is als je je zuurdesemstarter of deeg langer wilt bewaren zonder het vaak te voeden. De fermentatiesnelheid neemt aanzienlijk af in de koelkast, waardoor minder regelmatig voeden nodig is. Wees er echter van bewust dat koude temperaturen de glutenstructuur licht kunnen verzwakken, wat mogelijk de textuur van het uiteindelijke brood beïnvloedt als het te lang in de koelkast wordt bewaard. Als je van plan bent je zuurdesem binnen een week te gebruiken, is het prima om het in de koelkast te bewaren. Vergeet alleen niet het op kamertemperatuur te laten komen en het te voeden voordat je het in je recepten verwerkt.