Auberginegratin

2 - 3 porties

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 500 gram geplette tomaten
• 2 Piri Piri, gedroogd
• 1 Mozzarella
• Ongeveer 100 gram Parmezaan
• 1 gele ui, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Panko
• Oregano
• Verse basilicum
• Tijm
• Zout
• Zwarte peper
• koolzaadolie of olijfolie

Instructies

1. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg de plakken op een bakplaat. Bestrooi aan beide kanten met zout en laat 30 minuten rusten.
2. Bak de aubergines op middelhoog vuur ongeveer 4-5 minuten aan elke kant tot ze bruin zijn.
3. Bak ondertussen ui en knoflook in een pan op middelhoog vuur.
4. Voeg geplette tomaten toe en breng op smaak met Piri Piri, zout, peper, tijm en oregano.
5. Voeg in een ovenbestendige schaal tomatensaus op de bodem toe, vervolgens een laag aubergine, nog een laag tomatensaus. Verspreid een laag gehakte verse basilicum bovenop de tomatensaus. Voeg een laag Parmezaan toe, met mozzarella erbovenop, daarna de rest van de aubergines, tomatensaus, Parmezaan, mozzarella, en tot slot een laag panko bovenop.
6. Bak op 220°C gedurende 25 - 30 minuten.
7. Serveer met een salade.

Hoe je een recept zonder afbeeldingen afdrukt

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Wanneer je klaar bent, klik je op de printknop.