Ajvar Relish
Ajvar relish is een smeersel dat afkomstig is uit de Balkan, met name Servië, Kroatië en Noord-Macedonië. Het wordt voornamelijk gemaakt van geroosterde rode paprika's, met sommige recepten die ook aubergine, knoflook en chilipepers bevatten. De ingrediënten worden meestal gepureerd of gehakt en gemengd met olie en azijn om een rijke en smaakvolle spread te creëren die kan worden gebruikt als dip, broodbeleg of saus bij gegrild vlees. Ajvar staat bekend om zijn licht rokerige en zoete smaak, evenals zijn levendige rode kleur. Het wordt ook vaak genoten als een traditioneel bijgerecht in de Balkan-keuken.
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 4 rode paprika's
- 2 - 5 rode chilipepers
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 dl citroensap
- 3 el extra vierge olijfolie
- zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 250°C/480°F, gebruik eventueel de grill voor een rokerige smaak.
- Rooster de aubergine en paprika's totdat de schil zwart is geworden, ongeveer 10-15 minuten. Laat ze rusten in een papieren zak (optioneel). De papieren zak absorbeert vocht en stoom.
- Wanneer de aubergine en paprika's zijn afgekoeld, verwijder dan de schil en ook de zaden uit de paprika's. Snijd ze vervolgens in stukjes van 1 cm.
- Hak de knoflook en chili fijn. Verwijder de zaden als je een minder pittig resultaat wilt.
- Doe alles in een mixer, voeg dan de olijfolie en het citroensap toe, mix en proef met zout.
- Laat het afkoelen en bewaar het in potten in de koelkast tot 2 weken.
EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?
Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.
Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen
- Ga naar https://www.printfriendly.com/
- Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
- Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
- Als je klaar bent, klik dan op de printknop.
Laat een reactie achter