Met boter ingesmeerde entrecôte in een gietijzeren koekepan

Ingrediënten

• Entrecôte
• Knoflook
• Olijfolie
• Rozemarijn/Tijm of beide
• Boter
• Zout
• Peper

Instructies

1. Bewaar de entrecote minimaal 30 minuten op kamertemperatuur voordat je begint met koken.
2. Droog de entrecote met keukenpapier totdat het oppervlak aan beide kanten volledig bedekt is.
3. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verwarm een ​​gietijzeren koekenpan (rookheet) op de maximale of net onder de maximale temperatuur op het fornuis, afhankelijk van het gebruikte type kachel.
5. Voeg olijfolie toe en leg de biefstuk van je af in de pan om te voorkomen dat hete olie op je hand en arm spettert.
6. Bak 1-2 minuten, afhankelijk van hoe gaar je het wilt hebben.
7. Draai de biefstuk om en voeg een paar eetlepels boter, rozemarijn en een paar geplette teentjes knoflook toe.
8. Kantel de pan en bedruip de biefstuk gedurende 1-2 minuten met de boter.
9. Laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert.