Schnitzel di pollo con insalata di noodles

4 porzioni

Ingredienti

Insalata di noodles

• 200 g di spaghetti di vetro o di riso
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 2 cucchiai di succo di lime
• 4 cucchiai di soia giapponese
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 peperoncino rosso
• 1 cavolo rapa (circa 300 grammi)
• 1 mela
• 2 scalogni
• 2 dl di coriandolo

Pollo

• 4 Filetti di pollo
• sale
• pepe
• 1 dl di farina
• 2 uova sbattute
• 3 dl di panko
• burro per friggere
• olio di canola per friggere

Istruzioni

Insalata di noodles

1. Mescolare la soia, il succo di lime e lo zucchero.
2. Tritare il cavolo rapa e la mela.
3. Affettare il peperoncino e lo scalogno. Trita il coriandolo.
4. Bollire le tagliatelle secondo le istruzioni. Sciacquare in acqua fredda e mescolare con l'olio.

Pollo

1. Utilizza un batticarne per uniformare il pollo. Condire con sale e pepe su entrambi i lati.
2. Trasformare il pollo nella farina, nelle uova e nel panko.
3. Friggere in abbondante olio e burro per 4 minuti. Usa un livello di calore inferiore rispetto a quando friggi, ad esempio, le uova e usa un coperchio per ottenere una superficie marrone dorata poiché il panko si brucia facilmente.
4. Servire con maionese alla sriracha o maionese semplice a seconda dei gusti.