Makkelijk Zelfgemaakt Zuurdesembrood

Ingrediënten

• Ongeveer 4 dl sourdough starter
• 3,5 dl water (350 g)
• 10 dl bloem voor alle doeleinden (600 g)
• 3 tl zout (18 g)

Apparatuur

• Cast Iron Dutch oven (minimaal 10"/25 cm diameter)

Instructies

1. Meng zuurdesemstarter, water, bloem en zout in een kom. Roer tot het deeg samenkomt. Dek de kom af met een deksel of plasticfolie en laat het lang rijzen. Hoe lang precies is moeilijk te zeggen, het hangt af van hoe actief de zuurdesem is en hoe warm het is, maar ergens tussen 3 en 6 uur. Na ongeveer 1 uur fermentatie kun je de kom een paar keer roeren. Dit geeft het deeg nog betere elasticiteit.
2. Wanneer het deeg goed gerezen is (het zal waarschijnlijk niet tot het dubbele in omvang rijzen, maar het moet duidelijk zijn dat het gerezen is), haal het dan uit op een met bloem bestoven baktafel. Vorm een ronde bol door de randen naar het midden te vouwen en het om te keren. Bestuif de bovenkant grondig met bloem. Leg een theedoek in een vergiet en strooi er wat bloem over. Leg het deeg met de gladde kant naar beneden in het vergiet en vouw de theedoek erover of gebruik een rijsmand als je die hebt.
3. Laat het brood nogmaals rijzen, ofwel op kamertemperatuur (en dan kan het tussen 1 en 3 uur duren) of in de koelkast (8–12 uur).
4. Verwarm de oven tot 250 graden. Keer het deeg om in een gietijzeren Dutch oven, maak enkele sneden in het deeg met een mes of knip wat inkepingen met een schaar. Doe het deksel erop en zet de pan in de oven. Bak 25 minuten met het deksel erop en nog eens 25 minuten zonder het deksel. 
5. Haal het brood eruit en keer het voorzichtig uit de hete pan. Laat afkoelen op een rooster.

Er zijn tenslotte veel verschillende manieren om zuurdesembrood te bakken, dit is er maar één. Experimenteer en vind een manier die bij jou past.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept zonder afbeeldingen afdrukt

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.