Geroosterde tomatensoep met gegrilde kaas van olijfbread

Niets overtreft de troostrijke combinatie van tomatensoep en gegrilde kaas—maar deze geroosterde tomatensoep met gegrilde kaas van olijfbread tilt het naar een hoger niveau. Langzaam geroosterde tomaten geven diepe, rijke smaak aan de soep, waarbij zoetheid wordt gebalanceerd met precies de juiste hoeveelheid zuur. Gecombineerd met een knapperige, gouden gegrilde kaas gemaakt met stevig olijfbread en smeltende kaas, is deze maaltijd de perfecte mix van rustiek en weelderig. Of het nu een kille avond is of je gewoon zin hebt in een gezellige klassieker, dit recept zal zeker in de smaak vallen. Laten we beginnen!

2 - 4 porties

Ingrediënten

• 9 - 10 tomaten
• 1 kleine gele ui
• 2 el extra vierge olijfolie
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 1 kop room
• 1/2 kopje geraspte parmezaan
• 3 el verse basilicum
• 2 el tomatenpuree
• zout en peper

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 400°F/200°C.
2. Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant naar boven in een ovenvaste schaal. Snijd de ui in parten en voeg toe aan de schaal. Voeg de knoflook toe en besprenkel met olijfolie. Gebruik een kwast om goed te bestrijken. Breng op smaak met zout en peper.
3. Rooster 40-50 minuten in de oven.
4. Schraap alle ingrediënten in een blender en voeg room, parmezaan, basilicum en tomatenpuree toe. Mix tot een gladde massa en breng op smaak.
5. Serveer met gegrilde kaas.

Voor het brood gebruikten we zelfgemaakt olijfbread gemaakt in onze geëmailleerde gietijzeren broodvorm. We maakten ook bacon omwikkelde olijven met de overgebleven olijven.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de "Preview" knop.
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.