Patatine fritte - Fritte
Ingredienti
- 2 libbre/900 grammi di patate sbucciate
- 1 litro / 1 litro di olio vegetale o strutto per friggere
Istruzioni
- Tagliare le patate a fette spesse 1/2 pollice/1,2 cm, quindi affettarle in patatine larghe 1/2 pollice /1,2 cm larghe. Metti le patatine in uno scolapasta e sciacquale sotto l'acqua corrente fredda per un minuto.
- Cuocere a fuoco lento le patatine per 5 minuti.
- Scolare accuratamente le patatine attraverso uno scolapasta, quindi asciugarle con carta assorbente. Conserva le patatine in frigorifero coperte fino al momento dell'uso.
- Scaldare l'olio a 350°F / 176°C in un
Dutch oven o una pentola. Cuocere le patatine in porzioni nell'olio per circa 2 minuti. Rimuovere i trucioli dall'olio con un colino a ragno. La temperatura può abbassarsi quando si aggiungono le patatine nell'olio, quindi potrebbe essere necessario aumentare immediatamente la temperatura quando si aggiungono le patatine. Tieni d'occhio il termometro. - Lascia riposare le patatine per qualche minuto.
- Alzare la temperatura dell'olio a 400°F / 204°C, quindi cuocere le patatine finché non saranno dorate e croccanti, circa 5 minuti. Togliere dall'olio con un colino e scolare su un pezzo di carta assorbente. Condire con sale.
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