Zoete Aardappel en Pindasoep met Grains of Paradise

Deze rijke en smaakvolle soep is een troostrijke combinatie van romige pindakaas en zachte zoete aardappelen, doordrenkt met de unieke, aromatische specerij Grains of Paradise. Vaak genoten in verschillende regio's van Afrika, brengt deze soep de warmte van geroosterde specerijen samen met de hartigheid van peulvruchten, wat een heerlijk bevredigende kom creëert. De Grains of Paradise voegen een kenmerkende, peperige kick toe die perfect past bij de pindabasis, waardoor het zowel troostrijk als licht exotisch is. Makkelijk te bereiden en vol gedurfde smaken, is dit gerecht perfect om op te warmen op koude dagen of te serveren als een levendige, voedzame maaltijd op elk moment van het jaar.

Ingrediënten

• 2 pond zoete aardappelen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
• 2 theelepels hele Indiase korianderzaad (of 1/2 tl gemalen koriander)
• 1 theelepel Grains of Paradise 
• 1 ui, gehakt
• 1/4 theelepel zout
• 1 theelepel bruine suiker
• 3 teentjes knoflook
• 3 1/2 kopjes groentebouillon
• 2 kopjes water
• 3 eetlepels pindakaas
• kookolie of boter om te sauteren

Uitrusting

• Grote geëmailleerde Dutch Oven
• Gietijzeren koekenpan

Instructies

1. Rooster in een kleine droge gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur de Grains of Paradise en korianderzaadjes tot ze geurig zijn, ongeveer 1–2 minuten. Haal van het vuur en maal met een vijzel en stamper of kruidenmolen. Zet apart en bewaar een klein deel voor garnering later.
2. Verhit in een grote Dutch Oven de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, zout, en bruine suiker toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 3–5 minuten.
3. Voeg de knoflook toe aan de uien en bak nog 1–2 minuten tot het geurig is. Roer het grootste deel van de gemalen Grains of Paradise en koriander erdoor.
4. Voeg de zoete aardappelen, pindakaas en bouillon toe. Roer tot de pindakaas volledig is opgenomen.
5. Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 25 minuten sudderen, of totdat de zoete aardappelen zacht zijn.
6. Haal de pan van het vuur en pureer de soep tot een gladde massa met een staafmixer, of pureer in porties met een blender op het aanrecht.
7. Breng op smaak met zout. Serveer heet en garneer met de gereserveerde Grains of Paradise en koriander.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe een recept te printen zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".