Kapotte Aardappelen

12 - 14 kleine aardappelen

6 - 8 middelgrote aardappelen

Ingrediënten

• aardappelen
• 1 el zout om te koken
• 30 g boter
• 1 el olijfolie
• zout en peper voor inbranden
• gehakte verse peterselie (optioneel)

Instructies

1. Doe de aardappelen in een pan, bedek met water en voeg het zout toe. Kook de aardappelen ongeveer 20-25 minuten als je kleine aardappelen gebruikt of 30 minuten voor middelgrote.
2. Verwarm de oven voor op 390°F/200°C.
3. Laat de aardappelen uitlekken en laat ze ongeveer 5 minuten drogen.
4. Plet de aardappelen met een aardappelstamper, een vork of de onderkant van een glas. Hoe dunner, hoe krokanter.
5. Smelt de boter en besprenkel over de aardappelen. Besprenkel daarna met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
6. Bak in de oven gedurende 45 - 55 minuten, afhankelijk van de dikte van de aardappelen en je persoonlijke voorkeur. Keer ze niet om.
7. Serveer warm met gehakte peterselie.