Geen kneden olijfbread

2 kleine broden of 1 groot brood

Ingrediënten

• 3 kopjes broodmeel en nog wat extra om te bestuiven
• 1-1/2 tl zout
• ¼ tl instant gist / 12g verse gist
• 1 tl tijm
• Schil van 1 citroen
• 1 el olijfolie
• 2.25 oz / 63g zwarte olijven
• 3 oz / 85g gevulde groene olijven
• 3.5 oz / 99 g Kalamata-olijven
• 12 oz / 340g water / 3.5 dl

Methode

1. Meet en snijd de olijven naar smaak.
2. Meng de droge ingrediënten en meng ze vervolgens met de natte ingrediënten in een grote kom. Voeg de olijven toe en roer. (Het kan lijken alsof er te veel olijven zijn, maar het zal er anders uitzien nadat het heeft gerust)
3. Vouw en vorm het deeg met een spatel tot een bal.
4. Doe plastic over het deeg en laat het 12-24 uur rusten.
5. Voer de vouwprocedure opnieuw uit met een spatel, dek af met een doek en laat 30 minuten rusten.
6. Giet het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak.
7. Druk het deeg plat, vouw het in zichzelf en vorm een bal.
8. Als je 2 broden wilt, snijd het deeg dan doormidden en vorm de stukken volgens de vorm waarin je gaat bakken. Als je een Dutch oven gebruikt, vorm het dan tot een bal.
9. Laat het deeg 1,5 uur rusten onder een keukendoek.
10. Je kunt een timer zetten op 1 uur en dan de oven instellen op 450F / 230C en de Dutch oven 30 minuten erin plaatsen. Wanneer de 30 minuten voorbij zijn, zijn zowel het deeg als de Dutch oven klaar.
11. Als je twee broden maakt, bak dan 25 minuten met het deksel erop en daarna 10 minuten zonder het deksel. Als je één brood maakt, bak dan 30 minuten met het deksel erop en daarna 20 minuten zonder het deksel.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.