Cantharel Paddenstoeltaart

4 porties

Ingrediënten

Deeg

• 150 g boter
• 3 1/2 dl bloem (ca. 210 g)
• 1/2 theelepel zout
• 2 el koud water

Vullen

• 2 L verse cantharellen (ca. 600 g)
• 1 gele ui
• 2 el boter
• 1/2 theelepel zout
• 150 g geraspte kaas
• 3 eieren
• 2 dl slagroom
• 1 dl melk
• 1/2 tl cayennepeper
• 1 tl zout

Apparatuur

• 12" Cast Iron Skillet of 12" Cast Iron Skillet met handgrepen

Instructies

1. Zet de oven op 200°C/400°F.
2. Taartdeeg: Snijd de boter in stukjes. Meng deze met de bloem en het zout tot een kruimelig mengsel, bij voorkeur in een keukenmachine of met de hand. Voeg het water toe en werk snel samen tot een deeg.
3. Druk het deeg in een taartvorm, ca. 28 cm in diameter (bijvoorbeeld een gietijzeren koekenpan van 12 inch). Prik het deeg in met een vork. Zet de vorm ongeveer 30 minuten in de koelkast.
4. Bak het deeg ongeveer 10 minuten voor in het midden van de oven.
5. Snijd en hak de champignons grof. Laat ze "zweten" in een hete koekenpan. Pel en hak de ui fijn. Wanneer het vocht is verdampt, verhoog het vuur en voeg de boter toe. Bak even en voeg dan de ui toe. Bak de champignons en uien 1 - 2 minuten. Breng op smaak met zout.
6. Vul de taartbodem met de champignons, ui en kaas.
7. Klop eieren, room, cayennepeper en zout samen. Giet in de taartbodem.
8. Bak de taart in het midden van de oven gedurende ongeveer 40 minuten, totdat hij een mooie kleur heeft.
9. Serveer met een groene salade.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.