Paardebloemcake met citroen-vanilleglazuur

Ingrediënten

• 2 koppen bloem
• 1 kop paardenbloembloemblaadjes (scheid de gele blaadjes en gooi de rest van de bloem weg)
• ½ kop kokosmelk
• ½ kop extra vierge olijfolie
• ¼ kop versgeperst citroensap
• ¾ kop suiker
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• ½ theelepel zuiveringszout
• ¼ theelepel zout
• Citroen- en vanilleglazuur (optioneel maar aanbevolen)

Apparatuur

• Geëmailleerde gietijzeren broodvorm

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 350°F/175°C
2. Meng in een grote kom de droge ingrediënten.
3. Voeg de natte ingrediënten en de paardebloembladeren toe en roer tot het gemengd is.
4. Doe het beslag in een broodvorm die aan de zijkanten met olie is ingevet. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
5. Bak het brood 40-45 minuten. Een tandenstoker in het midden van het brood moet er schoon uitkomen.
6. Laat het brood afkoelen in de broodvorm voordat je het eruit haalt. 
7. Loop met een mes langs de randen van het brood om het makkelijker uit de broodvorm te halen. Druppel er citroen- en vanilleglazuur over (optioneel) en serveer met koffie.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept zonder afbeeldingen afdrukt

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.