Pittige kip met knoflook naanbrood

4 - 6 porties

Ingrediënten

• 900 g kipfilets, in hapklare stukjes gesneden
• 1/4 kop Griekse yoghurt
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels geraspte gember
• 1 eetlepel + 2 theelepels garam masala
• 2 theelepels komijn
• 1 theelepel kurkuma
• 1-2 theelepels cayennepeper, naar smaak
• 2 el extra vierge olijfolie
• 4 eetlepels gezouten boter
• 1 grote gele ui, gehakt
• 1-2 theelepels geplette rode pepervlokken, naar smaak gebruiken
• 1/2 kop tomatenpuree
• 1 kop water
• 1 (14 ounces) blik kokosmelk (of 1 kop room)
• 1/2 kop verse koriander, grof gehakt
• zout en zwarte peper

Jasmijnrijst en knoflook naanbrood, om te serveren

Benodigdheden

• 12"-inch gietijzeren koekenpan

Instructies

1. Meng in een kom de kip, yoghurt, 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel gember, 2 theelepels garam masala, 1 theelepel komijn, 1/2 - 1 theelepel cayennepeper, 1/2 theelepel kurkuma en 1 theelepel zout. Laat 5 - 10 minuten rusten.
2. Verhit olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Bak de kip tot deze bruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg 1 eetlepel boter toe om de kip te bedekken. Haal de kip uit de pan en leg op een bord.
3. Voeg de ui toe aan de koekenpan en bak 5 minuten tot deze zacht is. Voeg 2 eetlepels boter, 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel gember, 1 eetlepel garam masala, 1 theelepel komijn, 1/2 theelepel kurkuma, 1/2 - 1 theelepel cayennepeper en chilivlokken toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak tot het zeer geurig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 3 - 4 minuten door.
4. Zet het vuur laag. Roer 1 kop water en kokosmelk erdoor. Breng de saus aan de kook. Kook 5 minuten of totdat de saus enigszins indikt. Roer 1 eetlepel boter erdoor. Voeg de kip en + sappen toe aan de koekenpan, roer af en toe, totdat de saus licht indikt, ongeveer 5 minuten. Roer de koriander erdoor, breng op smaak met zout en peper.

Serveer met rijst en vers knoflook naanbrood.