Ratatouille

Als je op zoek bent naar een heerlijk en gezond vegetarisch gerecht om toe te voegen aan je receptencollectie, dan is dit Ratatouille-recept perfect voor jou. Ratatouille is een klassiek Frans gerecht boordevol smaak en boordevol voedzame groenten. In dit recept gebruiken we aubergine, courgette, paprika en tomaten, samen met een paar kruiden en specerijen, om een ​​overheerlijk gerecht te creëren dat je smaakpapillen zal bevredigen. Dit recept kan op zichzelf worden geserveerd of worden gebruikt als topping voor pizza. Daarnaast kun je eieren toevoegen om een ​​heerlijke Shakshuka te maken, of beleggen met gebakken halloumi-kaas voor een extra twist. Dit recept is eenvoudig te maken en in minder dan een uur klaar, waardoor het een perfecte optie is voor een doordeweeks diner.

4 porties

Ingrediënten

• 1 rode ui
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 gram aubergine, grof gesneden
• 400 gram courgette, grof gesneden
• 1 rode paprika
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 1/2 dl witte wijn
• 400-500 gram (1 blik) gepelde tomaten of gepelde tomaten
• zout

Alternatieve smaakmakers:

• 2 theelepel rozemarijn, gedroogd
• 1 theelepel tijm, gedroogd

of

• 2 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder

Als je het op smaak brengt met komijn en paprika, kun je het ook gebruiken als basis voor Shakshuka. Maak in een koekenpan 4 gaatjes in de Ratatouille en breek in elk geheel een ei. Voeg vervolgens een deksel toe en laat het ongeveer 10 minuten sudderen, of bak het in de oven op 175°C gedurende 7 - 10 minuten.

Beide versies kunnen gebruikt worden als topping voor pizza.

Instructies

1. Bak de ui in een Nederlandse oven of koekenpan op middelhoog vuur een paar minuten tot ze zacht is.
2. Voeg de knoflook, aubergine en courgette toe. Breng op smaak met zout. Bak ongeveer 10 minuten en roer regelmatig.
3. Voeg de paprika, tomatenpuree, wijn en tomaten toe. Kies welke smaak je lekker vindt en laat het ongeveer 30 minuten sudderen met deksel.
4. Serveer met brood, geroosterde aardappelpartjes en/of beleg met gebakken halloumi-kaas (gebruik naar mijn mening alleen halloumi voor het alternatief voor rozemarijn en tijm).

EEN RECEPT VOOR LATER BEWAARDEN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, een bladwijzer voor de pagina maken of het op Pinterest opslaan.

Een recept afdrukken zonder afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Voorbeeld".
3. Beweeg in het voorbeeld het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
4. Als u klaar bent, klikt u op de knop Afdrukken.