Chips - Diep Gebakken
Ingrediënten
- 2 pond / 900 gram geschild aardappelen
- 1 quart / 1 liter plantaardige olie of reuzel om te frituren
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de aardappelen in plakken van 1/2 inch / 1,2 cm dik, snijd deze vervolgens in chips van 1/2 inch / 1,2 cm breed. Doe de chips in een vergiet en spoel ze een minuut onder koud stromend water.
- Laat de chips 5 minuten sudderen.
- Laat de chips voorzichtig uitlekken in een vergiet en dep ze daarna droog met keukenpapier. Bewaar de chips afgedekt in de koelkast tot gebruik.
- Verhit de olie tot 350°F / 176°C in een Dutch oven of een pan. Bak de chips in porties in de olie gedurende ongeveer 2 minuten. Haal de chips uit de olie met een spindelzeef. De temperatuur kan dalen wanneer je de chips in de olie doet, dus je moet de temperatuur mogelijk direct verhogen bij het toevoegen van de chips. Houd de thermometer goed in de gaten.
- Laat de chips een paar minuten rusten.
- Verhoog de temperatuur van de olie tot 400°F / 204°C, bak dan de chips tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Haal ze uit de olie met een spindelzeef en laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Breng op smaak met zout.
Laat een reactie achter