Kerstham Schnitzel met ingelegde komkommer en chili mayonaise

2 - 4 porties

Ingrediënten

Ingelegde komkommer

• 1 Kleine komkommer
• 2 el witte wijnazijn
• 1 el suiker
• 1/2 theelepel zout

Chilimayonaise

• 1 dl mayonaise
• 1 el srirachasaus

Schnitzel

• 4 plakken kerstham of andere ham
• 2 losgeklopte eieren
• 2 dl panko of paneermeel
• 1 el koolzaadolie
• 1 el boter

2 - 4 porties rijst


Om te serveren (optioneel)

• Geroosterde sesamzaadjes
• Verse koriander

Benodigdheden

• Koekenpan
• Pot

Instructies

1. Snijd dunne plakjes komkommer.
2. Meng de azijn, suiker en zout en laat de komkommer in het mengsel weken.
3. Kook de rijst.
4. Meng de mayonaise en sriracha.
5. Wentel de ham eerst door de bloem, daarna door de losgeklopte eieren en tenslotte door de panko. Bak in koolzaadolie en boter tot de schnitzel goudbruin en knapperig is.
6. Serveer de schnitzels met chilimayonaise, komkommer en rijst. Garneer met sesamzaad en koriander.