Luchtige pannenkoeken met ricotta en citroen

Ingrediënten

• 3 dl bloem
• 2 tl bakpoeder
• 2 el suiker
• 1/2 theelepel zout
• 2 eieren
• 2 dl melk
• 2 dl ricotta
• 1 tl vanillepoeder
• 1 el citroenrasp
• 1 el maanzaad
• boter

Benodigdheden

• 6" inch gietijzeren koekenpan

Instructies

1. Meng in een kom bloem, bakpoeder, suiker en zout.
2. Scheid het eiwit van de dooier, bewaar de eiwitten.
3. Klop de dooier, melk en ricotta samen, voeg dan citroenrasp, vanillepoeder en maanzaad toe.
4. Klop in een andere kom het eiwit luchtig.
5. Roer de droge ingrediënten door het beslag en vouw als laatste het eiwit door het beslag.
6. Bak de pannenkoeken in 6" gietijzeren koekenpannen op middelhoog vuur.
7. Serveer met boter en ahornsiroop.